西湖申遗成功后，“西湖”作为一种促进经济发展的战略文化品牌，已经根植于市场，走向了全世界。当前，如何保护和开发西湖莼菜的传统文化品牌，扶持并壮大西湖莼菜产业发展，成为区域经济发展过程中亟待重视的新课题。

对此，建议：

1、政府部门给予高度重视。区政府要加大对莼菜种植、“西湖莼菜”品牌保护的重视。出台西湖莼菜种植地方补贴政策，进一步调动当地农民种植莼菜的积极性。包装推广“西湖莼菜”品牌，充分营造莼菜文化氛围。如在东坡肉、西湖醋鱼等美食基础上深入挖掘“莼菜之思”等历史典故；在各大旅游饭店推广寓意思乡之情的西湖莼菜羹，提高西湖莼菜在杭州本土流通市场、餐饮领域的知名度，从而推向国内，走向世界，重振“西湖莼菜”之美名。

2、建立西湖莼菜保护基地。一是建立莼菜种苗保护基地。以周浦仁桥村西湖莼菜原产地为中心，在仁桥村近灵山风景区一带规划并划定200亩左右的西湖莼菜种苗种植基地。出台西湖莼菜基地保护条例，通过百亩西湖莼菜种苗基地建设和保护，延续并保护好西湖莼菜品牌。二是积极向外推广莼菜种植。莼菜适合生长在无污染的山边冷水塘中，符合这种条件的山区有很多，如从2002年起，湖北省利川县、四川省石柱县（目前有一千余亩种植）等地就已成功引种，浙江省安吉、富阳、临安、淳安、庆元等地都有过种植西湖莼菜经历。因此，大面积种植西湖莼菜完全可以走外向扩展的路子，把成本最大的采摘放到经济相对落后、种植环境更适宜、环境污染少的山区，更利于西湖莼菜产业的发展。

3、大力培育发展优质种苗。在农产品市场竞争中，培育优质种苗是关键。拥有先进的育种技术和优良的品种，就能掌握农产品市场主动权。因此，一方面农业部门要重视对莼菜新品种的培育发展，积极与市农科所等农业科研机构对接，培育新的种质和种苗，并大批推行翻种莼菜基地，努力提高莼菜叶片产量、品质以及胶质含量。另一方面要加强对种植水质净化处理的技术研究，从而提高莼菜种植的水环境和品质。

4、修订西湖莼菜地方标准。一是积极修订“西湖莼菜”地方标准。提高生产加工企业准入门坎，严格规定不符合产品标准的企业不准使用“西湖莼菜”品牌。废除落后的技术加工设施，提升生产工艺水平，提高莼菜产品品质和市场价值。二是保留原产地标准。要严格规定西湖莼菜不得有散叶，坚决杜绝加工企业使用废弃的散叶，以次充好，低价充斥市场，危害“西湖莼菜”品牌。三是规定莼菜保存的醋酸（或酸度）“PH值≥4.0”，严格控制生产加工企业使用冰醋酸，确保食用莼菜产品的质量和安全。

5、积极探索联合发展模式。建立“龙头企业+农户+基地”的专业合作组织，广泛吸收当地加工企业、种植农户入社。严格依照标准推进莼菜产业化和标准化经营，实现合作社与农技部门的技术对接，定期为农户提供种植的技术服务，积极探索莼菜保存的新方法，实现收购价格联盟，逐步提高贸易价。积极争取合作社的免税政策，以及市、区农业部门各种项目资金，对种植农户实行二次返利，调动和鼓励种植户积极性，逐步提高莼菜种植效益。

6、深入挖掘莼菜附加价值。莼菜性甘、寒，无毒。其叶背面分泌出一种类似琼脂 (洋菜）的粘液，富含蛋白质、多种维生素和微量铁质，营养价值极高。未露出水面的嫩叶，此种粘液更多。研究表明，莼菜里的多糖，药用价值高，具有下气止呕、润肠、治热疽之功效，莼菜中的植物胶也是很好的美容化工剂。因此政府部门要积极与大专院校、科研机构及生物医药公司加强合作，支持并鼓励他们深入挖掘西湖莼菜的品牌文化、药用价值、美容护肤功效等。通过拓展西湖莼菜产业链和附加值，逐步提升市场竞争力，让西湖莼菜品牌在市场大潮中崭露头角，走入寻常百姓家。